【摘 要】
：
为了解柴达木福牛的肉质特性,以尕力巴牛和牦牛为对照,对其常规营养指标、氨基酸组成及安全性指标进行检测分析。结果表明:柴达木福牛剪切力极显著低于尕力巴牛和牦牛(P<0.01
【机 构】
：
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,甘肃农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
：
国家现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(NYCYTX-38);公益性行业(农业)科研专项(201203009)
论文部分内容阅读
为了解柴达木福牛的肉质特性,以尕力巴牛和牦牛为对照,对其常规营养指标、氨基酸组成及安全性指标进行检测分析。结果表明:柴达木福牛剪切力极显著低于尕力巴牛和牦牛(P<0.01),失水率显著低于牦牛(P<0.05),L*值和a*值高于尕力巴牛和牦牛;蛋白质、水分、脂肪含量均与尕力巴牛无显著性差异,但蛋白质、水分含量均低于牦牛(P<0.05),脂肪含量高于牦牛(P<0.05);3种牛肉的主要氨基酸组成基本一致,除脯氨酸外,柴达木福牛与尕力巴牛的氨基酸组成无显著差异,与牦牛的氨基酸组成差异较大且没有规律性,总体来说比牦牛肉氨基酸含量高;安全性指标分析表明柴达木福牛肉符合绿色食品的要求。综上,柴达木福牛肉是一种美味营养、健康安全的高档牛肉。
其他文献
<正> 孝丰电站2台800kW机组主接线路采用发电机—变压器组单元接线。发-变组过电压保护整定值折算到10kV高压侧为15kV,整定时限为0.5s;机组低压过流整定电流折算到一次侧为13
本文运用演化博弈理论建立江西农村劳动力转移的三部门(农村部门、城镇一般性就业部门、城镇正式就业部门)一般化模仿者动态预测模型,对农村劳动力转移的最终稳定状态和长期
孟照彬教授常说,＂没有学习方式的变革,就没有教学方式的变革。＂而关于EEPO有效教育的学习方式,大体有12组。本文仅围绕其中五项基础训练谈谈具体的训练方法。一、＂约定＂训练 ＂约定
2008年12月10日，网络安全市场领导厂商盛永达科技BILLION推出网络安全设备BiGuard e键联1000，拓展旗下BiGuard SSL VPN安全网关产品线。这是SSL VPN网络安全产品首次将十大ERP
对3种贵州传统烟熏腊肉进行理化及风味成分分析,研究规模化生产与家庭自制烟熏腊肉的品质特征与差异化。结果表明:3种腊肉中水分含量为22%~30%;p H值6.0~6.4;Na Cl含量为6.0%
新年伊始,又迎来了企业招用工的高峰.应聘人员良莠不齐,"假、冒、伪、劣"现象不可避免的存在.<南方日报>曾经刊登过一篇题为<诚心揽人才,谁料招个贼>的文章,披露了广州某广告
全球最大的统一通信联络中心解决方案提供商Aspect软件公司日前宣布，整体收购领先的绩效管理软件解决方案提供商AIM Technology公司。此次收购整合后的产品，即PerformanceEaqe
今年的全国“两会”，教育依旧是热门话题。其中“高考”“减负”“国家财政性教育经费支出”“中小学心理健康”“家庭教育”等问题受到代表、委员的高度关注和重视。针对这些热门话题，代表、委员们各抒己见，不少代表、委员还提出了合理化的建议。 谢广祥 全国人大代表、安徽省副省长 我们要进行相应的宣传和引导，要让人民群众相信“行行出状元”，要让人民群众看到，不论是哪类学校的教育，培养的学生都能有所作为。只要
在我国现行立法中违约损害赔偿不包括精神损害赔偿。本文通过对英美法系、大陆法系立法、相关学说与判例的比较，以厦国内立法现状和学界争论的梳理，认为我国应借鉴国外的立法经
<正> 荣桓水电站位于湘江的一级支流——米河的高湖渡口,控制流域面积9446km~2。距衡东县城40km,是米河上倒数第三级电站。设计水头4.3m,保证出力2030kW,年发电量5059万kW