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农产品维持着人们的生存,保障着人们的身体健康,农产品的质量关系着人们的生活质量和身体状况。因此,积极做好农产品的质量检查工作,保障人们的身体健康极为重要,高光谱成像等技术逐渐被运用到农产品的质量检查中,并发挥了巨大的作用。本文介绍了高光谱成像技术,并对其在农产品质量检测中的应用进行了分析,并提出了一些新的改进方式。