自从河北的红心鸭蛋被曝光含有苏丹红Ⅳ后，北京市食品安全办及相关部门立即采取了一系列控制措施，迅速组织了抽样检测，并对全市流通领域、生产加工环节和餐饮企业等进行了全面排查，共暂扣红心鸭蛋1158．7公斤。
　　据了解，有关方面已对检测确认含有苏丹红的成鸭蛋生产企业立案调查，并监督销售单位采取召回措施，对不合格产品实施销毁、
　　与此同时，国家质检总局也发布消息，要求各级质检部门开展蛋制品企业苏丹红专项检查。
　　中国农业科学院畜牧研究所专家告诉大家，分辨鸭蛋的质量不能只看外观，最可行的方法就是打开鸭蛋看蛋黄颜色。自然红黄的鸭蛋，红中带黄，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，用它制成的咸鸭蛋，切开之后能闻出玉米面的味道，而且蛋黄坚硬、干燥。
　　关于苏丹红，专家表示，苏丹红是可能致癌的物质，但吃了少量含有苏丹红的食物却不一定就真能导致癌症。原因是这是个需要累积的过程，而且还和每个人的身体健康状况有关。因此，食用了一两个红心鸭蛋的消费者，完全没有必要恐慌。
　　此外，有关专家也指出，“红心蛋”是一种约定俗成的说法，即便是吃无公害小鱼小虾的散养鸭子，生的鸭蛋也不可能出现明显的鲜红色，因此发现蛋心过于鲜红的现象，千万别买，更不要吃。
　　看来，在购买鸭蛋时，千万不要挑选蛋黄看上去鲜红鲜红的，因为这很有可能是“毒蛋”。此外，在购买蛋类制品时，大家还应提高警惕，看清货物的生产日期和保质期。
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　　苏丹红学名叫苏丹，偶氮系列化工合成染色剂，主要应用于油彩、汽油等产品的染色，共分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，均为工业染料，我国食品生产加工中严禁使用。比起苏丹红Ⅰ号，苏丹红Ⅳ号不但颜色更加红艳，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。(北京 李准)