竹笋保鲜技术

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竹笋味甘鲜脆,营养丰富,含有蛋白质3.16%、脂肪0.49%、糖类5.86%、纤维素6.35%,还有维生素和钙、磷、铁等矿物质及多种微量元素。竹笋为我国的传统鲜菜,倍受人们喜爱。但由于出笋快、集中,采笋期短,产品上市集中。虽有多种加工方法,但在加工过程中难免损失大量 Bamboo shoot sweet and crisp, nutritious, containing 3.16% protein, 0.49% fat, carbohydrate 5.86%, cellulose 6.35%, as well as vitamins and calcium, phosphorus, iron and other minerals and more Trace elements Bamboo shoots for our traditional fresh vegetables, much people love. However, due to shoot fast, focus, mining shoots short period, product market concentration. Although a variety of processing methods, but inevitably lost a lot in the processing
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