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将3种市售大米粉碎成不同粒度的样品，通过测定它们的黏度值，研究粒度大小对大米RVA谱的影响。结果表明，粒度必须达到一定的细度后才能测出具有代表性的黏度值，如样品粒度较大，需在RVA仪程序中给予充分的时间才得到完整的曲线；峰值黏度、最低黏度、最终黏度随着大米粒度逐渐变小而呈先升后降的趋势，回生值随着大米粒度减小而减小，衰减值呈逐渐增加的趋势；并建立了粒度与RVA谱各特征值关系的回归方程，且粒度大小对不同种类的大米影响相同。