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文章叙述了“第三功能食品”的源由，食用对象及其作用，功能性食品中正起生理作用的成分。并对糖类、低聚糖、皂甙类、黄酮类、膳食纤维类、脂肪类、自由基涂除剂类、乳酸菌、活性肽与活性蛋白质、营养强化剂类、强力甜味剂等作了介绍。
功能性食品概况及基料
【摘 要】
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文章叙述了“第三功能食品”的源由，食用对象及其作用，功能性食品中正起生理作用的成分。并对糖类、低聚糖、皂甙类、黄酮类、膳食纤维类、脂肪类、自由基涂除剂类、乳酸菌、活
【机 构】
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江苏省南通农业学校
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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1997年3期
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