【摘 要】
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<正>江用文主编上海科学技术出版社出版此书以茶产品的概念进行分类,阐述了茶产品加工的基础理论,系统地介绍了我国六大茶类及其名茶的加工、包装、储运、茶厂设计及设备和质
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<正>江用文主编上海科学技术出版社出版此书以茶产品的概念进行分类,阐述了茶产品加工的基础理论,系统地介绍了我国六大茶类及其名茶的加工、包装、储运、茶厂设计及设备和质量管理;重点介绍了新型茶以及茶饮料、功能性成分的加工方法,并对茶产品的审评、检验作了详细介绍。特别是在常规的初加工、再加工上融入了"清洁化"和"质量管理"的精髓;在新型茶加工上展示了最新科技成果;在茶饮料和多功能成分提取技术上体现了高新技术,从而使茶产品的加工理念从农副产品加工上升到食品加
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