【摘 要】
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对威海、舟山、福州、厦门、北海5个沿海野生群体的中国花鲈的肌肉进行了营养成分的比较研究.结果表明,它们都富含蛋白质,且必需的氨基酸种类齐全,配比合理;富含不饱和脂肪酸
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对威海、舟山、福州、厦门、北海5个沿海野生群体的中国花鲈的肌肉进行了营养成分的比较研究.结果表明,它们都富含蛋白质,且必需的氨基酸种类齐全,配比合理;富含不饱和脂肪酸和微量元素;蛋白质、氨基酸含量具有由北向南逐渐升高的趋势,总脂质含量反之;不饱和脂肪酸相对含量也由北向南逐渐升高的趋势,南方多不饱和脂肪酸含量高于单不饱和脂肪酸含量,北方则反之.
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