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对蚕豆辣酱的生产工艺作了研究.介绍了蚕豆辣酱的质量指标.
生料制曲晒露发酵酿制蚕豆辣酱
【摘 要】
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对蚕豆辣酱的生产工艺作了研究.介绍了蚕豆辣酱的质量指标.
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2005年7期
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