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午后,阳光洒进Moungar423,眼前这位端起咖啡杯,有些微胖的男人,就是Jeff,咖啡馆的主人,他开口说第一句话,便有人问到:“台湾人?”他笑了笑,对,我是台湾人。从2006年到现在,他创造的咖啡馆,成为城中文艺青年、小资的集中地。
人民西路最早的咖啡馆,没有“剁辣椒”,不提供任何吃的,却每天客似云来
2006年,Jeff在人民西路开了最早的咖啡馆,取名为“Moungar423”。刚营业时,看热闹的人很多,可真正喝咖啡的人很少。最惨淡的是第一个月,店内每天的营业额只有200块,Jeff安慰大家,只要用心做,总会得到老天爷眷顾。或许,正因为这个台湾男人的执着,到第二个月,生意一下火了。于是,人民西路陆陆续续有咖啡馆开业,大多集吃饭,喝咖啡,下午茶于一体,有人专门找到Jeff说,“你的咖啡馆不提供吃的,不合长沙人口味,会很难经营的,要改!”Jeff只是淡淡地笑了笑,继续低头煮咖啡。出乎意料的是,这家没有“剁辣椒”的咖啡馆,不提供任何吃的,就凭着一杯咖啡,却客似云来。
凡是有成功案列在的地方,山寨版如雨后春笋般迅速出现。每天不断有人进来拍照,指着店内的装修窃窃私语,还有更甚者带着装修师傅,一推开门就兴冲冲往里走,丝毫不理会坐在吧台内的Jeff与Chris,站在大厅指着墙,对装修师傅说:“我要这种效果,按照这家店的改下······”。“其实,我倒不是在意你抄啦,不过好歹也跟我打声招呼,如果你想开咖啡馆大可找我聊天,我会把一些开店的事情详细讲给你听,这在台湾很件寻常的事,因为你可以复制Moungar423的所有,无法复制我Jeff是一个台湾人的事实。”
“咖啡馆是讲服务的,并不是把咖啡交给客人就完事。”
站在不远处的服务员,见我的咖啡凉了,走过来,弯下腰轻轻地问:“请问,您需不需要换杯咖啡?”当她得到肯定的回答后,便把托盘放在桌上,双手拿着咖啡杯,小心翼翼地放进托盘,说,请稍等,捧着托盘后退两步,才转身进入吧台。
一旁的Jeff问:“对我们的服务感觉如何?”我答,很舒服,感觉很受尊重。Jeff笑道:“我们就是要给客人这种感觉。我很注重培训员工,希望传递给客人如家人般温馨的感觉。现在人与人之间的杀手,是自私冷漠,是不交流。我要求员工,并不是把咖啡交给客人就完事,而是要与客人交流,倾听,以前开第一家咖啡馆时,不忙的时候,我就会坐在店内,与客人聊天,他们大多都有自己的烦恼,需要寻找个精神的寄托,情感的垃圾篓,一杯咖啡,一场愉悦的聊天就能帮他释然,为何不做?”
承办百瑞斯塔(咖啡师)比赛,想证明咖啡师也是份正式的职业
当Jeff知道,百瑞斯塔(咖啡师)比赛今年新开长沙赛区,便在三月份的时候找到他们,想承办比赛。不久,广州办就有人来考察Moungar423的资质,想承办比赛的意图,观念,能力,最终通过了认可。“我就想做成一场非商业,不赚钱,纯粹是文化活动,起码有很多年轻人在咖啡师比赛后,知道咖啡师也是份正式的职业,有点像厨师,编程师,绝对不是一件简单的活。现在,大学兼职生的父母觉得在咖啡店做事,不算事业,跟在粉店打工没区别,事实不是这样,本来咖啡的学问就很大,你的咖啡煮得好不好喝,客人喝到苦不苦,就类似于像投篮比赛谁投的准不准,你的咖啡所要呈现给客人的感觉,如果做得好,客人是可以感受得到的。”
人民西路最早的咖啡馆,没有“剁辣椒”,不提供任何吃的,却每天客似云来
2006年,Jeff在人民西路开了最早的咖啡馆,取名为“Moungar423”。刚营业时,看热闹的人很多,可真正喝咖啡的人很少。最惨淡的是第一个月,店内每天的营业额只有200块,Jeff安慰大家,只要用心做,总会得到老天爷眷顾。或许,正因为这个台湾男人的执着,到第二个月,生意一下火了。于是,人民西路陆陆续续有咖啡馆开业,大多集吃饭,喝咖啡,下午茶于一体,有人专门找到Jeff说,“你的咖啡馆不提供吃的,不合长沙人口味,会很难经营的,要改!”Jeff只是淡淡地笑了笑,继续低头煮咖啡。出乎意料的是,这家没有“剁辣椒”的咖啡馆,不提供任何吃的,就凭着一杯咖啡,却客似云来。
凡是有成功案列在的地方,山寨版如雨后春笋般迅速出现。每天不断有人进来拍照,指着店内的装修窃窃私语,还有更甚者带着装修师傅,一推开门就兴冲冲往里走,丝毫不理会坐在吧台内的Jeff与Chris,站在大厅指着墙,对装修师傅说:“我要这种效果,按照这家店的改下······”。“其实,我倒不是在意你抄啦,不过好歹也跟我打声招呼,如果你想开咖啡馆大可找我聊天,我会把一些开店的事情详细讲给你听,这在台湾很件寻常的事,因为你可以复制Moungar423的所有,无法复制我Jeff是一个台湾人的事实。”
“咖啡馆是讲服务的,并不是把咖啡交给客人就完事。”
站在不远处的服务员,见我的咖啡凉了,走过来,弯下腰轻轻地问:“请问,您需不需要换杯咖啡?”当她得到肯定的回答后,便把托盘放在桌上,双手拿着咖啡杯,小心翼翼地放进托盘,说,请稍等,捧着托盘后退两步,才转身进入吧台。
一旁的Jeff问:“对我们的服务感觉如何?”我答,很舒服,感觉很受尊重。Jeff笑道:“我们就是要给客人这种感觉。我很注重培训员工,希望传递给客人如家人般温馨的感觉。现在人与人之间的杀手,是自私冷漠,是不交流。我要求员工,并不是把咖啡交给客人就完事,而是要与客人交流,倾听,以前开第一家咖啡馆时,不忙的时候,我就会坐在店内,与客人聊天,他们大多都有自己的烦恼,需要寻找个精神的寄托,情感的垃圾篓,一杯咖啡,一场愉悦的聊天就能帮他释然,为何不做?”
承办百瑞斯塔(咖啡师)比赛,想证明咖啡师也是份正式的职业
当Jeff知道,百瑞斯塔(咖啡师)比赛今年新开长沙赛区,便在三月份的时候找到他们,想承办比赛。不久,广州办就有人来考察Moungar423的资质,想承办比赛的意图,观念,能力,最终通过了认可。“我就想做成一场非商业,不赚钱,纯粹是文化活动,起码有很多年轻人在咖啡师比赛后,知道咖啡师也是份正式的职业,有点像厨师,编程师,绝对不是一件简单的活。现在,大学兼职生的父母觉得在咖啡店做事,不算事业,跟在粉店打工没区别,事实不是这样,本来咖啡的学问就很大,你的咖啡煮得好不好喝,客人喝到苦不苦,就类似于像投篮比赛谁投的准不准,你的咖啡所要呈现给客人的感觉,如果做得好,客人是可以感受得到的。”