“番茄红了，医生的脸就绿了”，这句广告台词让人印象深刻。看到色泽鲜红、外形饱满、让人垂涎欲滴的番茄，真忍不住想咬上一口。番茄酸酸甜甜的口感，也很适令入菜，像一些家常菜，如番茄炒鸡蛋、番茄蛋花汤、番茄炖牛肉等。都加入了大量的番茄，让这些菜肴，呈现出不同的酸甜滋味。
　　番茄不仅是食物，更具有药用价值。中医上有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降血压等功效。美国时代杂志报道，番茄为现代人应该摄取的十大营养食品之一。最主要就是因为番茄中所含的番茄红素，它是一种抗氧化剂，可清除自由基，抑制癌细胞生长，更可防止低密度脂蛋白的氧化，降低心血管疾病的发生，预防前列腺癌的发生；番茄中含有的番茄素，可与胆固醇结合，降低血浆胆固醇的浓度。
　　番茄中也含有大量的维生素C，但因为维生素C遇热易破坏，因此建议生吃番茄才能摄取到维生素C。另外，也可自制新鲜的番茄汁，1～2只鲜红大番茄加水300～500毫升，放入榨汁机中搅打，再加入少许梅子粉、适量的蜂蜜，这样就是一杯自制的营养又美味的番茄汁了。
　　
　　健康养生方一：牛奶番茄
　　
　　材料：鲜牛奶200毫升，番茄250克，鲜鸡蛋3枚。
　　做法：将番茄洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用；鲜牛奶汁煮沸，加入番茄、荷包蛋煮片刻，然后加入精盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即成
　　功效：健睥和胃，补中益气?适用于年老体弱、脾胃虚弱者
　　
　　健康养生方二：糖拌番茄
　　
　　材料：番茄4个，白糖100克、
　　做法：将番茄洗净，用开水烫一下，去蒂和皮，一切两半，再切成月牙块，装入盘中；加糖，拌匀即成。
　　功效：生津止渴，健胃平肝。适用于发热、口干口渴、高血压等病症。
　　
　　健康养生方三：番茄豆腐羹
　　
　　材料：番茄、豆腐各200克，毛豆米50克，白糖少许。
　　做法：将豆腐切片，入沸水稍悼，沥水待用；番茄洗净，沸水烫后去皮，剁成茸，下油锅煸炒，加精盐、白糖、味精，炒几下待用；毛豆米洗净，油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，烧沸入味。用湿淀粉勾芡，下番茄酱汁，推匀，出锅即成。
　　功 效：健补脾胃，益气和中，生津止渴。适用于脾胃虚寒、饮食不佳、消化不良、脘腹胀满等病症。常人食之，强壮身体，防病抗病。