【摘 要】
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为了明确食用防腐剂对金黄色葡萄球菌生长的影响,以乳酸链球菌素、亚硝酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、焦亚硫酸钠、丙酸钙为实验对象,确定临界生长质量浓度后,分别研究各防腐剂
【机 构】
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华南农业大学生命科学学院,中国水产科学院南海水产研究所
【基金项目】
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广东省科技攻关项目（2012B020314002）
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为了明确食用防腐剂对金黄色葡萄球菌生长的影响,以乳酸链球菌素、亚硝酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、焦亚硫酸钠、丙酸钙为实验对象,确定临界生长质量浓度后,分别研究各防腐剂作用下金黄色葡萄球菌的生长规律,并比较部分防腐剂作用于对数期和稳定期菌体时最大比生长速率（μmax）和迟滞期（Lag）的差异。结果表明：乳酸链球菌素具有较强的杀菌作用,培养前6h内菌数持续降低,由6.09（lg（CFU/mL））降至3.68（lg（CFU/mL））,15h左右才恢复到初始值。其余5种防腐剂均表现为抑菌作用,Baranyi方程分析各
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