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对喷油抑尘设备及喷施白色矿物油后小麦品质的变化,以及喷油抑尘的安全卫生效果进行了研究.研究结果表明:喷油抑尘设备工作稳定性能良好,抑尘效率、安全卫生效果高于通风除尘;喷施油雾后的小麦只是容量、休止角、制成面粉的灰分和白度等指标有微小变化,面粉的流变性、小麦的研磨特性等没有明显的变化.最后,用气相色谱法对面粉中的食品级白色矿物油残留量进行检测,完全满足食品卫生要求.