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本文是利用盐析方法提取烟叶和烟杆中果胶质的研究。实验中以正交设计了萃取ｐＨ值，萃取温度盐析时的ｐＨ值对提取产率的影响。得出：萃取ｐＨ值为１左右，温度为８５￣９５℃，而加铁盐沉淀的ｐＨ值在４左右时效果最好，在些条件下，本院烟草栽培实验基地所产新鲜未熟烟叶的产率６．６４％（干基）；烟杆达到１．３１％；而福建产中二复烤烟叶达到６．１４％，结果令人满意。