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【目的】为板栗品种的筛选、资源利用以及加工特性的改良调控提供理论依据。【方法】以‘燕山红栗’为试验试材，通过碘染法、切片法和淀粉粒提取法，及显微镜观察淀粉粒，分析坚果不同发育时期淀粉颗粒变化。偏光显微镜观察淀粉颗粒偏光特性；x射线衍射法分析淀粉颗粒晶型；扫描电镜观察淀粉颗粒表面形态。【结果】淀粉颗粒几乎占据板栗子叶细胞的所有空间，淀粉颗粒粒度分布不均匀，大小淀粉粒同时存在于细胞中，小淀粉粒直径3～5μm，大淀粉粒直径可达到20μm，随着坚果发育大淀粉颗粒比例不断增多。淀粉颗粒呈鹅卵石状，表面光滑。淀粉颗粒