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海藻就是人们常常食用的海带、紫带、裙带菜、发菜等。海藻含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用，海藻把海洋里无机物转化为有机物，因此，在海藻内含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。
海藻除了它的营养价值高之外，更重要的是它对人体健康十分有益，尤其是对现代的许多疾病有良好的防治作用。海藻的功能大致有：预防动脉硬化，防治甲状腺肿大，降血压、降血脂、抗凝血，预防便秘，抗癌防癌，维持体内酸碱平衡等等。
海藻可以保护心血管系统
海藻具有降血压、降血脂的功能。绿藻礁膜中分离出的β－丙氨酸甜菜碱能降低血浆胆固醇的含量。昆布也具有明显的降压、强心的功能，从昆布基部的乙醚提取物和５０％甲醇提取物中分别得到两种强心成分，前者为肉豆蔻、软脂酸和油酸的混合物，对离体蛙心具有兴奋作用；后者为二氢碘酸组胺，对豚鼠离体心房的收缩有加强作用。
海藻有抗肿瘤作用
据记载，我们的祖先早就利用海带来治疗甲状腺肿瘤。清《疡医大全》中以海藻、昆布、海带制成的制剂，现今仍用于甲状腺肿瘤治疗并取得了良好的效果。
海藻中普遍存在的血细胞凝集素也是海藻抗肿瘤活性成分之一。这些凝集素能凝集多种细胞，包括恶性肿瘤细胞。凝集素与肿瘤细膜上的受体结合，致使细胞表面结构改变，从而影响了细胞活性。当含凝集素的海藻提取液与肿瘤细胞接触时，即可起到抑制其活性的作用。海藻凝集素还能通过激活人体免疫功能和抑制肿瘤细胞繁殖等发挥其抗肿瘤功能。
海藻可抗菌、抗病毒
研究人员发现，褐藻门、红藻门、绿藻门对大肠杆菌、枯草菌、啤酒酵母菌、青霉菌都具有不同程度的抗菌作用。从巨大鞘丝藻中的δ－内酯抗生物质，它能有效抑制包皮垢分杆菌以及荧火假单孢杆菌。从舟形藻属的硅藻中两种活性成分，十六碳烯酸和十八碳四烯酸，前者对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌和鼠伤寒沙门菌都有显著抑制作用，后者对普通变形杆菌有明显的抑制作用。从红藻中提取的琼胶以及从紫菜中提取的卡拉胶均含有抗病毒活性的聚半乳糖醛酸酯多糖聚合物，其中琼胶对脑膜炎等病毒，卡拉胶对B型流感和腮腺炎病毒都具有抑制作用。
海澡抗辐射
海藻中所含的多糖及藻蓝蛋白，是抗辐射的活性成分。研究发现，海藻提取物能显著降低由辐射诱导的微粒频率，提高辐射动物的存活率和存活时间。海藻多糖和藻蓝蛋白还能促进受辐射动物造血的功能的恢复，显著抑制辐射导致脾重指数、脾淋巴细胞数及转化功能的下降，阻止放射性物质在动物肠道吸收，并迅速排出体外。
海藻增强免疫力
免疫调节功能是机体的一种保护性反应，其作用是抗微生物和生化因子等抗原体质的侵犯，以维护机体生理平衡和稳定。当前已了解到机体具有细胞免疫功能、体液免疫功能、单核巨噬细胞免疫功能和NK细胞免疫功能等，这四大免疫功能的物质基础由蛋白质及其必需氨基酸组成。目前，国内外对海藻的研究表明其蛋白质含量很高，居不少食物之首，必需氨基酸组成比例比大豆、牛肉、蛋类更接近联合国粮农组织的推荐标准，消化率可达到８６％。研究表明，海藻营养液具有显著增强免疫调节功能。海藻通过提高动物脾重指数，刺激脾淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体产生途径，从器官、细胞、体液免疫水平调节动物的免疫功能。
海藻抗疲劳
海藻具有增强耐力、抗疲劳功能，所含的多糖及藻蓝蛋白是抗疲劳的活性物质成分。海藻可通过其活性物质（多糖、藻蓝蛋白，可能还有其他物质）清除自由基，改善有氧代谢抑制乳酸积累，从而达到抗疲劳作用。
防便秘，有清理肠道功能
海藻富含海藻纤维，虽不能被吸收，但它能促进肠道蠕动，增加消化腺分泌，使食物在肠道中运行加快，从而减少有害物质的滞留和吸收，减少便秘和肠癌的发生。
这里为大家介绍三则海藻类的菜肴供选食用。
紫菜虾皮汤：紫菜30克，苡仁30克，鸡蛋2个，精盐、味精、胡椒粉各适量。将紫菜洗干净，切细丝，放入汤锅内，苡仁浸洗干净，也放入锅内，加入汤水，煮烂备用。鸡蛋去壳打散，调入精盐、味精、用炒锅炒熟，随即将紫菜、苡仁连同汤一起倒入炒锅，撒入胡椒粉拌匀即可，此汤清热利尿、补血健胃。适用于体弱消瘦、面色黯黄，月经不调等症。
海带炖豆腐：海带（干品150克），豆腐300克，虾籽少许。海带泡发，切菱片，豆腐切丁，油锅煸香葱、姜、放入清汤、海带，稍煮一下，加豆腐、虾籽，煮熟后加盐，调味。此肴有清热润燥，软坚散结，止咳消痰，适用于咳痰，老年咳喘，慢支气管炎，地方性甲状腺，高血压等症，也适用于食管癌症患者的辅助食疗。
螺旋藻薏仁蛋汤：螺旋藻250克，薏仁30克，鸡蛋3只。螺藻洗净，加薏仁和水煮烂。鸡蛋入油锅炒熟，倒入螺旋藻薏仁汤，加盐、胡椒粉、味精调味即可。具有软坚化痰，利水泄热，健脾胃之功。适于高血压、动脉硬化、高血脂等症。
海藻、海带紫菜汤：海藻35克，海带、紫菜各30克。海藻、海带紫菜分别洗净，切细丝，放入炒锅，加水煮沸，加盐调味。具有软坚散石、降血脂、降血压，也可以增强免疫力、抗疲劳。
海藻除了它的营养价值高之外，更重要的是它对人体健康十分有益，尤其是对现代的许多疾病有良好的防治作用。海藻的功能大致有：预防动脉硬化，防治甲状腺肿大，降血压、降血脂、抗凝血，预防便秘，抗癌防癌，维持体内酸碱平衡等等。
海藻可以保护心血管系统
海藻具有降血压、降血脂的功能。绿藻礁膜中分离出的β－丙氨酸甜菜碱能降低血浆胆固醇的含量。昆布也具有明显的降压、强心的功能，从昆布基部的乙醚提取物和５０％甲醇提取物中分别得到两种强心成分，前者为肉豆蔻、软脂酸和油酸的混合物，对离体蛙心具有兴奋作用；后者为二氢碘酸组胺，对豚鼠离体心房的收缩有加强作用。
海藻有抗肿瘤作用
据记载，我们的祖先早就利用海带来治疗甲状腺肿瘤。清《疡医大全》中以海藻、昆布、海带制成的制剂，现今仍用于甲状腺肿瘤治疗并取得了良好的效果。
海藻中普遍存在的血细胞凝集素也是海藻抗肿瘤活性成分之一。这些凝集素能凝集多种细胞，包括恶性肿瘤细胞。凝集素与肿瘤细膜上的受体结合，致使细胞表面结构改变，从而影响了细胞活性。当含凝集素的海藻提取液与肿瘤细胞接触时，即可起到抑制其活性的作用。海藻凝集素还能通过激活人体免疫功能和抑制肿瘤细胞繁殖等发挥其抗肿瘤功能。
海藻可抗菌、抗病毒
研究人员发现，褐藻门、红藻门、绿藻门对大肠杆菌、枯草菌、啤酒酵母菌、青霉菌都具有不同程度的抗菌作用。从巨大鞘丝藻中的δ－内酯抗生物质，它能有效抑制包皮垢分杆菌以及荧火假单孢杆菌。从舟形藻属的硅藻中两种活性成分，十六碳烯酸和十八碳四烯酸，前者对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌和鼠伤寒沙门菌都有显著抑制作用，后者对普通变形杆菌有明显的抑制作用。从红藻中提取的琼胶以及从紫菜中提取的卡拉胶均含有抗病毒活性的聚半乳糖醛酸酯多糖聚合物，其中琼胶对脑膜炎等病毒，卡拉胶对B型流感和腮腺炎病毒都具有抑制作用。
海澡抗辐射
海藻中所含的多糖及藻蓝蛋白，是抗辐射的活性成分。研究发现，海藻提取物能显著降低由辐射诱导的微粒频率，提高辐射动物的存活率和存活时间。海藻多糖和藻蓝蛋白还能促进受辐射动物造血的功能的恢复，显著抑制辐射导致脾重指数、脾淋巴细胞数及转化功能的下降，阻止放射性物质在动物肠道吸收，并迅速排出体外。
海藻增强免疫力
免疫调节功能是机体的一种保护性反应，其作用是抗微生物和生化因子等抗原体质的侵犯，以维护机体生理平衡和稳定。当前已了解到机体具有细胞免疫功能、体液免疫功能、单核巨噬细胞免疫功能和NK细胞免疫功能等，这四大免疫功能的物质基础由蛋白质及其必需氨基酸组成。目前，国内外对海藻的研究表明其蛋白质含量很高，居不少食物之首，必需氨基酸组成比例比大豆、牛肉、蛋类更接近联合国粮农组织的推荐标准，消化率可达到８６％。研究表明，海藻营养液具有显著增强免疫调节功能。海藻通过提高动物脾重指数，刺激脾淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体产生途径，从器官、细胞、体液免疫水平调节动物的免疫功能。
海藻抗疲劳
海藻具有增强耐力、抗疲劳功能，所含的多糖及藻蓝蛋白是抗疲劳的活性物质成分。海藻可通过其活性物质（多糖、藻蓝蛋白，可能还有其他物质）清除自由基，改善有氧代谢抑制乳酸积累，从而达到抗疲劳作用。
防便秘，有清理肠道功能
海藻富含海藻纤维，虽不能被吸收，但它能促进肠道蠕动，增加消化腺分泌，使食物在肠道中运行加快，从而减少有害物质的滞留和吸收，减少便秘和肠癌的发生。
这里为大家介绍三则海藻类的菜肴供选食用。
紫菜虾皮汤：紫菜30克，苡仁30克，鸡蛋2个，精盐、味精、胡椒粉各适量。将紫菜洗干净，切细丝，放入汤锅内，苡仁浸洗干净，也放入锅内，加入汤水，煮烂备用。鸡蛋去壳打散，调入精盐、味精、用炒锅炒熟，随即将紫菜、苡仁连同汤一起倒入炒锅，撒入胡椒粉拌匀即可，此汤清热利尿、补血健胃。适用于体弱消瘦、面色黯黄，月经不调等症。
海带炖豆腐：海带（干品150克），豆腐300克，虾籽少许。海带泡发，切菱片，豆腐切丁，油锅煸香葱、姜、放入清汤、海带，稍煮一下，加豆腐、虾籽，煮熟后加盐，调味。此肴有清热润燥，软坚散结，止咳消痰，适用于咳痰，老年咳喘，慢支气管炎，地方性甲状腺，高血压等症，也适用于食管癌症患者的辅助食疗。
螺旋藻薏仁蛋汤：螺旋藻250克，薏仁30克，鸡蛋3只。螺藻洗净，加薏仁和水煮烂。鸡蛋入油锅炒熟，倒入螺旋藻薏仁汤，加盐、胡椒粉、味精调味即可。具有软坚化痰，利水泄热，健脾胃之功。适于高血压、动脉硬化、高血脂等症。
海藻、海带紫菜汤：海藻35克，海带、紫菜各30克。海藻、海带紫菜分别洗净，切细丝，放入炒锅，加水煮沸，加盐调味。具有软坚散石、降血脂、降血压，也可以增强免疫力、抗疲劳。