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近日，一部以介绍中华传统饮食文化为主要内容的纪录片《舌尖上的中国》蹿红电视荧屏和赛博空间。纪录影像中的中华美食在带给受众观赏愉悦的同时，受众对该部纪录片的解码也呈现出一些鲜明的特点。在“源文本”既定的前提下，“译码者”在网络上进行观点博弈，“编码者”对解码进程持续关照，引导受众靠近或回归主导意义。此时，受众对文本的解读并非一蹴而就，而是处在一种“酝酿、释放、博弈、主流化、衰减”的过程中。本文将以伯明翰学派的受众研究理论为框架，结合纪录片播出后的受众评价以及多媒体时代传受双方在“编码／解码”过程中出现的新现