食话时说|外卖平台将走向何处?

来源 :中外食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:knight282
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  据相关数据统计,2015年国内从线上到线下的餐饮O2O模式,其市场规模已经突破1300亿,全国餐饮行业互联网+在线用户已经超过了2亿,越来越多的用户正在开始接受用互联网的方式来订餐消费,而团购、外卖等互联网餐饮消费模式也正在不断刺激用户新的消费需求,未来几年还将会有越来越多的用户接受互联网餐饮。
  提到团购,餐饮团购发展的顶峰时期,全国的团购网站一度达到了5000多家,经历千团大战的洗牌,到2014年仅剩100多家,一大批玩家被淘汰。最终,美团和大众点评合并成为“新美大”,糯米被纳入百度麾下,口碑复活,三者占据了团购市场90%以上的市场份额。
  团购之后,外卖成为又一个爆发点。
  目前,外卖行业已三分天下,美团、百度、饿了么共占据了90%以上的市场份额,分别背靠BAT三棵大树。在资本的助力下为了抢占市场争夺用户,各大厂商纷纷展开大力度补贴。烧钱笼络用户是外卖O2O的一贯做法,表面上商家确实是收获了多于平时的订单,但是由于平台为了疯狂圈地,监管不严,诸多黑心商家混入其中,使得“外卖黑作坊”等负面新闻层出不穷,给消费者带来极差的体验。
  外卖行业未来将走向何处?
  事实上,外卖O2O大战打了这么多年,从整体用户增长来看,可以说是进入稳定期,整体MAU达到4000万,大部分需要点外卖的用户都用上了App,App也顺利地取代了電话订餐这个传统方式。数据显示,百度外卖在一线城市渗透率已达到79.5%,饿了么在二线城市渗透率达到了79.6%,如果还要打用户大战,就只有去三四线城市或农村了,但这些地方对外卖的需求弱很多甚至没有。所以,单纯依靠流量红利和烧钱补贴的粗放式运营阶段已经结束,接下来外卖巨头关键的战役,不是用户之战,而是品牌之战和盈利之战,品牌之战是一直在打并且不会停歇的事情,盈利之战将是下半年的看点,三大外卖巨头一方面会节流,减少补贴、提升运营效率、压缩成本;另一方面会开源,尝试更多变现模式,比如广告等。
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