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在未来的10年间，3次创新浪潮将深刻地改变整个食品行业。这些或将拯救地球，或将摧毁我们与食品的关系，但这也是唯一可能的道路。
Reimagine食品公司是一家西班牙咨询公司，致力于联合食品新兴公司、投资者、主厨、食品及饮料公司。它的目标是帮助这些客户创造新的产品、识别新的市场或者建立新的商业模式；它与超过25家食品及饮料公司合作，包括雀巢、家乐福、喜力、百味来和达能。
Reimagine食品公司CEO和联合创始人Marius Robles 表示，食品与技术的融合已經成为食品行业不可或缺的一部分，该融合将引导一个新的经济增长模式的诞生，并同时将经历3个不同阶段的变化。
怎样定义这三次浪潮？
第一次浪潮：食品的”Uber”化
第一个浪潮从去年（2015年）开始，持续到2018年，以消费和配送模式的根本性变化为主要特征。
Robles表示，“这是食品的Uber化，我们可以认为它是协同经济在食品行业的表现。”
Robles并不是唯一一个将协同经济当作巨大变化的人。普华永道曾估计，到2025年将会有高达64%的成年人参与到不同形式的协同服务中，如运输、住宿、音乐或者电子设备，这将带来高达3350亿美元的盈利机会。
“食品行业不会被这次经济大潮排除在外。Uber没有一辆车，但现在已经价值500亿美元，是雷诺公司的两倍。如今，Uber利用了它巨大的客户网络，已经启动了食品外卖服务——Uber Eats。”
这是一块越来越繁荣的市场。消费者可以通过Eatwith 和Mealsharin舒适地在朋友或者自己家中吃一顿餐厅级的大餐，而将膳食原配料打包的配送服务，如BlueApron，可以让消费者在家里尝试不同的菜谱。
▲ Reimagine食品CEO和联合创始人Marius Robles
这些数字告诉我们，这是一个没有细分的趋势。去年有报道称，美国人花在外出就餐的钱首次超过了买菜在家做饭的钱。
“这意味着食品制造行业和零售行业需要认真思考这个机遇与挑战。如果不摒弃现有的行业模式，我们很难满足消费者对产品和供应创新的需求。消费者并不关注传统渠道的创新。”
第二次浪潮：智能厨房
第二次浪潮将从2018年持续到2022年，我们将会看到科技走进千家万户。
我们每天都在使用的厨房电器在过去的80年内基本没有变化，虽然我们一直在用这些电器，但是仅仅是定向使用，并没有交互性。
首先发生变化的是冰箱。一些大品牌，如三星、西门子、博世已经向智能冰箱发起了挑战，智能冰箱可以感知所存储的食物，并向消费者提供食物的新鲜度、保质期、菜谱甚至起草购物清单。
点击打开原图
Robles认为，所有的东西都将被相互关联——厨房橱柜与超市、冷榨果汁与网上菜谱、电子叉子与个人营养数据，这些关联将监视我们的饮食习惯。
这项技术的目标人群是谁？
Reimagine公司组织了一系列的针对饮食学的研讨会，目的是讨论食品行业的颠覆性创新。今年年初饮食学研讨会在巴塞罗那启动，未来将在伦敦、新加坡、美国举办，演讲者将来自谷歌、Airbnb和麻省理工。
这种技术从2000年就已经开始，技术成本的不断降低将拉近与大多数人的距离。“食品行业与手机行业有相似的环境形势，低消费水平的人们也想使用最新的科技。”
“科技将以日益增长的速度不断发展，特别是在食品行业。现在89%的消费者都在网上找菜谱，这在6年前可是难以想象的。这是一个实际的例子。我确信在不到4年内，我们就能在日常生活中使用这种科技带来的互动。”
【推荐阅读】2022年的人工智能厨房，你的生活会是这样的…
第三次浪潮：智能食物
Robles认为，第三次浪潮将发生在2022年到2025年，食品创新不断扩大，甚至延伸到有些看不到的地方。
“在未来，纳米技术将进入我们的胃，有些雄心勃勃的项目已经开始启动。可以通过居民的食物分析出整个城市的生活质量，同时耕地将是不必要的了。
肉可以从实验室人工培养；蔬菜可以不需要阳光和泥土，而是使用气培法种植；富含营养的海藻粉不需要农民来养殖，而是简单一个按键就可以获得。这是我们想要看到的全球食品体系么？
Robles表示肯定会有些人认为他的预言并不是未来理想的社会状态。“有些人认为这些生物黑客和企业家可以拯救地球，然而有些人认为他们会摧毁我们与食物的关系。”
但是，Robles认为这是一个积极的机会，并不会阻止消费者与天然食物的联系。
“如果情况正好相反的话，我认为技术将拉近我们与农民以及农产品的距离，同时将大大提高追溯能力。然而不可避免的，在有些情况下，我们餐桌上的食物将产自实验室。”
但是基于以上的优点，我们没有其他的选择，他补充道。
联合国粮食与农业组织（FAO）指出，到2025年农业产出需要提高75%，因为全球人口数量将增长至96亿。
“我相信这不是唯一的选择。我们的能源正在不断消耗，我们必须要开始寻找其他途径。如果我们不采取必要的措施去驱动精细农业的改革，人类就要面临更大的问题。”
内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
由FOODAILY每日食品网，携手食品行业创新导向的巨头企业和具有全球实战经验的资深专家倾力打造的“2017全球食品&饮料创新品鉴（2017 FBIC）”将于2017年4月12-13日在上海举办。
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Reimagine食品公司是一家西班牙咨询公司，致力于联合食品新兴公司、投资者、主厨、食品及饮料公司。它的目标是帮助这些客户创造新的产品、识别新的市场或者建立新的商业模式；它与超过25家食品及饮料公司合作，包括雀巢、家乐福、喜力、百味来和达能。
Reimagine食品公司CEO和联合创始人Marius Robles 表示，食品与技术的融合已經成为食品行业不可或缺的一部分，该融合将引导一个新的经济增长模式的诞生，并同时将经历3个不同阶段的变化。
怎样定义这三次浪潮？
第一次浪潮：食品的”Uber”化
第一个浪潮从去年（2015年）开始，持续到2018年，以消费和配送模式的根本性变化为主要特征。
Robles表示，“这是食品的Uber化，我们可以认为它是协同经济在食品行业的表现。”
Robles并不是唯一一个将协同经济当作巨大变化的人。普华永道曾估计，到2025年将会有高达64%的成年人参与到不同形式的协同服务中，如运输、住宿、音乐或者电子设备，这将带来高达3350亿美元的盈利机会。
“食品行业不会被这次经济大潮排除在外。Uber没有一辆车，但现在已经价值500亿美元，是雷诺公司的两倍。如今，Uber利用了它巨大的客户网络，已经启动了食品外卖服务——Uber Eats。”
这是一块越来越繁荣的市场。消费者可以通过Eatwith 和Mealsharin舒适地在朋友或者自己家中吃一顿餐厅级的大餐，而将膳食原配料打包的配送服务，如BlueApron，可以让消费者在家里尝试不同的菜谱。
▲ Reimagine食品CEO和联合创始人Marius Robles
这些数字告诉我们，这是一个没有细分的趋势。去年有报道称，美国人花在外出就餐的钱首次超过了买菜在家做饭的钱。
“这意味着食品制造行业和零售行业需要认真思考这个机遇与挑战。如果不摒弃现有的行业模式，我们很难满足消费者对产品和供应创新的需求。消费者并不关注传统渠道的创新。”
第二次浪潮：智能厨房
第二次浪潮将从2018年持续到2022年，我们将会看到科技走进千家万户。
我们每天都在使用的厨房电器在过去的80年内基本没有变化，虽然我们一直在用这些电器，但是仅仅是定向使用，并没有交互性。
首先发生变化的是冰箱。一些大品牌，如三星、西门子、博世已经向智能冰箱发起了挑战，智能冰箱可以感知所存储的食物，并向消费者提供食物的新鲜度、保质期、菜谱甚至起草购物清单。
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Robles认为，所有的东西都将被相互关联——厨房橱柜与超市、冷榨果汁与网上菜谱、电子叉子与个人营养数据，这些关联将监视我们的饮食习惯。
这项技术的目标人群是谁？
Reimagine公司组织了一系列的针对饮食学的研讨会，目的是讨论食品行业的颠覆性创新。今年年初饮食学研讨会在巴塞罗那启动，未来将在伦敦、新加坡、美国举办，演讲者将来自谷歌、Airbnb和麻省理工。
这种技术从2000年就已经开始，技术成本的不断降低将拉近与大多数人的距离。“食品行业与手机行业有相似的环境形势，低消费水平的人们也想使用最新的科技。”
“科技将以日益增长的速度不断发展，特别是在食品行业。现在89%的消费者都在网上找菜谱，这在6年前可是难以想象的。这是一个实际的例子。我确信在不到4年内，我们就能在日常生活中使用这种科技带来的互动。”
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第三次浪潮：智能食物
Robles认为，第三次浪潮将发生在2022年到2025年，食品创新不断扩大，甚至延伸到有些看不到的地方。
“在未来，纳米技术将进入我们的胃，有些雄心勃勃的项目已经开始启动。可以通过居民的食物分析出整个城市的生活质量，同时耕地将是不必要的了。
肉可以从实验室人工培养；蔬菜可以不需要阳光和泥土，而是使用气培法种植；富含营养的海藻粉不需要农民来养殖，而是简单一个按键就可以获得。这是我们想要看到的全球食品体系么？
Robles表示肯定会有些人认为他的预言并不是未来理想的社会状态。“有些人认为这些生物黑客和企业家可以拯救地球，然而有些人认为他们会摧毁我们与食物的关系。”
但是，Robles认为这是一个积极的机会，并不会阻止消费者与天然食物的联系。
“如果情况正好相反的话，我认为技术将拉近我们与农民以及农产品的距离，同时将大大提高追溯能力。然而不可避免的，在有些情况下，我们餐桌上的食物将产自实验室。”
但是基于以上的优点，我们没有其他的选择，他补充道。
联合国粮食与农业组织（FAO）指出，到2025年农业产出需要提高75%，因为全球人口数量将增长至96亿。
“我相信这不是唯一的选择。我们的能源正在不断消耗，我们必须要开始寻找其他途径。如果我们不采取必要的措施去驱动精细农业的改革，人类就要面临更大的问题。”
内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
由FOODAILY每日食品网，携手食品行业创新导向的巨头企业和具有全球实战经验的资深专家倾力打造的“2017全球食品&饮料创新品鉴（2017 FBIC）”将于2017年4月12-13日在上海举办。
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