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介绍利用改进的实验室微波炉进行人参干燥的试验方法。测定了人参干燥后的干物质百分比、密度、吸水率和总皂甙含量。分析了每批鲜参的质量和直径及干燥温度等对人参脱水速率、能耗和人参品质的影响。结果表明,人参微波干燥优于其他方法,微波干燥与其他方法相结合,干燥效果较好。
人参微波干燥试验
【摘 要】
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介绍利用改进的实验室微波炉进行人参干燥的试验方法。测定了人参干燥后的干物质百分比、密度、吸水率和总皂甙含量。分析了每批鲜参的质量和直径及干燥温度等对人参脱水速率
【机 构】
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北京农业工程大学食品工程系; 北京农业工程大学基础科学部;
【出 处】
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北京农业工程大学学报
【发表日期】
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1993年01期
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