【摘 要】
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毛薯是海南的传统杂粮，富含植物多糖。本研究以毛薯块茎粉末为材料探究毛薯多糖的提取工艺和抗氧化功能。采用热水提取法分别进行单因素和三因素三水平L9(33)正交实验，优化毛薯多糖提取工艺。毛薯粗多糖溶液经Sveag法除蛋白、透析、DEAE-52纤维素柱和SephadexG-100凝胶柱层析分离纯化得到毛薯精多糖，采用DPPH法、羟自由基法、超氧阴离子法和还原法检测毛薯多糖的抗氧化活性。热水提取法最佳工
【基金项目】
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热带薯蓣种质资源保护及种质创新（No.RZ2000008357）； 上海市农作物种质资源共享服务平台（No.18DZ2293700）； 参薯高效遗传转化体系构建的研究（No.RZ2000005852）；
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毛薯是海南的传统杂粮，富含植物多糖。本研究以毛薯块茎粉末为材料探究毛薯多糖的提取工艺和抗氧化功能。采用热水提取法分别进行单因素和三因素三水平L9(33)正交实验，优化毛薯多糖提取工艺。毛薯粗多糖溶液经Sveag法除蛋白、透析、DEAE-52纤维素柱和SephadexG-100凝胶柱层析分离纯化得到毛薯精多糖，采用DPPH法、羟自由基法、超氧阴离子法和还原法检测毛薯多糖的抗氧化活性。热水提取法最佳工艺为温度70 ℃、料液比1∶15、时间3 h，毛薯多糖提取率为1.94%。毛薯多糖经过多次分离纯化后，得到纯度均一的中性多糖。毛薯精多糖DPPH自由基清除能力较弱，1～5 mg/mL的清除率保持在10%左右，且随着多糖浓度的升高，清除能力逐渐下降。毛薯精多糖羟自由基活性随着多糖浓度的升高，活性逐渐增加，在5 mg/mL时清除率最高达到34.74%。毛薯精多糖超阴氧离子自由基活性随着多糖浓度的升高，活性逐渐降低，在1 mg/mL时清除率最高达67.35%。毛薯精多糖还原能力较弱，1～5 mg/mL的还原力保持在0.1～0.2之间。本研究优化了毛薯多糖的提取工艺，毛薯多糖具有一定的抗氧化活性，为后续毛薯功能性产品的开发和药物功能机理的研究奠定基础。
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