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阐述了燕麦的营养成分与保健功能，综述了普通燕麦饮料、发酵燕麦饮料、酶解燕麦饮料3种类型产品在制作工艺方面的研究进展，展望了燕麦谷物饮料未来发展方向，为今后燕麦谷物饮料的研究提供参考。
燕麦谷物饮料的研究进展
【摘 要】
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阐述了燕麦的营养成分与保健功能，综述了普通燕麦饮料、发酵燕麦饮料、酶解燕麦饮料3种类型产品在制作工艺方面的研究进展，展望了燕麦谷物饮料未来发展方向，为今后燕麦谷物饮料的研究提供参考。
【机 构】
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北京农学院食品科学与工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2022年12期
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