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乳铁蛋白（lactoferrin，LF）是一种具有多种生理活性功能的铁结合性糖蛋白，由689个氨基酸组成，分子量为76．14kDa。广泛存在于哺乳动物的乳汁及动物的眼泪、唾液、精液、胆汁等外分泌物中。自1939年被Srensen以一种未知的红色组分从牛奶中分离出来后，吸引了相关科学家进行了近70年的研究。1960年，M．L．Groves和B．Johansson分别从牛奶和人乳中分离出这种红色乳蛋白，并将其定义为类转铁蛋白的糖蛋白，之后被命名为乳铁蛋白。