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醋酸菌(acetic acid bacteria),是能将乙醇氧化成醋酸的一类微生物的总称。按照伯杰氏分类法细菌学分类手册(1984年版),醋酸菌科包括二个属和五个种。详见表1、2。
啤酒酿造中醋酸菌的分离和鉴定
【摘 要】
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醋酸菌(acetic acid bacteria),是能将乙醇氧化成醋酸的一类微生物的总称。按照伯杰氏分类法细菌学分类手册(1984年版),醋酸菌科包括二个属和五个种。详见表1、2。
【机 构】
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兰州生物研究所730046
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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1999年2期
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