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以南瓜、山楂为原料,通过对比试验和正交试验,研究了复合果茶的配方。结果表明:低升糖指数南瓜山楂复合果茶的最佳配方为:南瓜20%、山楂40%、木糖醇8%、柠檬酸0.03%,CMC-Na∶黄原胶为1∶1,添加量为0.15%时,稳定效果最佳。该产品升糖指数低,适合糖尿病患者食用。
低升糖指数南瓜山楂复合果茶的研制
【摘 要】
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以南瓜、山楂为原料,通过对比试验和正交试验,研究了复合果茶的配方。结果表明:低升糖指数南瓜山楂复合果茶的最佳配方为:南瓜20%、山楂40%、木糖醇8%、柠檬酸0.03%,CMC-Na∶
【机 构】
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辽宁农业职业技术学院
【出 处】
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辽宁农业职业技术学院学报
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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辽宁农业职业技术学院科研立项课题“糖尿病患者特膳食品研究与开发”
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