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蛋是少不了的家常莱，但是怎样才能把鸡蛋炒得嫩滑可口是有窍门的：1．打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡会失去原有的弹性。蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡，用筷子把气泡戳破，以除去里面的空气，否则蛋会变硬，用这种方法炒出来的蛋细腻柔滑。
如何把蛋炒得嫩滑可口
【摘 要】
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蛋是少不了的家常莱，但是怎样才能把鸡蛋炒得嫩滑可口是有窍门的：1．打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡会失去原有的弹性。蛋汁倒入锅内，不要急着搅动，若蛋汁煮开冒泡，用筷子
【机 构】
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山东
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2009年12期
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