海南黎、苗族常用味汁五种

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备料:福寿鱼或鲤鱼一尾约1,500g,粳米饭(半熟)3,000g,炒米碎(炒后压碎)400g,盐400g。 制法:将鱼治净,控干水分后用适量盐放入腌制,约4小时~6小时之后,把煮到半熟的粳米饭,用漏水篱把米饭捞干水,放入鱼拌匀,入坛内;摘几片香蕉叶,用火烟过,铺在鱼上,不让它透风;再将几块炭放在里面,防止生虫;静放大约一个星期再打开,重新把里面鱼压干水 Preparation: Fuyu or carp a tail about 1,500g, rice (semi-cooked) 3,000g, fried rice broken (crushed) 400g, salt 400g. System of law: the fish governance net, after controlling the amount of dry salt water into the marinated, about 4 hours ~ 6 hours later, the cooked rice cooked half cooked with leaking rice water, add fish and mix well , Into the altar; pick a few pieces of banana leaves, with fire smoke over the fish, do not let it breathe; and then a few pieces of carbon inside, to prevent worms; sit still for about a week and then open, re-inside Fish pressed dry water
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