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利用苹果汁工业化生产线上取样, 采用香草醛-盐酸法、正丁醇-盐酸法以及液相色谱测定多酚,用浊度仪测定混浊程度,研究了活性炭吸附对苹果汁中的多酚和混浊的影响.结果表明:活性炭吸附可减轻混浊,减少后混浊的前体物质及缩合单宁含量,减少活性蛋白的含量.
活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究
【摘 要】
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利用苹果汁工业化生产线上取样, 采用香草醛-盐酸法、正丁醇-盐酸法以及液相色谱测定多酚,用浊度仪测定混浊程度,研究了活性炭吸附对苹果汁中的多酚和混浊的影响.结果表明:活
【机 构】
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中国农业大学食品学院,山东安德利果汁有限公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2003年4期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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