【摘 要】
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在生猪宰后检验中，准确迅速地鉴别出黄脂肉与黄疸肉，是肉品卫生质量监督检验的一项重要工作。胴体黄染有两种情况，一种是黄疸，另一种是黄脂。它们的致病原因和食用价值是截然不同
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在生猪宰后检验中，准确迅速地鉴别出黄脂肉与黄疸肉，是肉品卫生质量监督检验的一项重要工作。胴体黄染有两种情况，一种是黄疸，另一种是黄脂。它们的致病原因和食用价值是截然不同的，因此，准确鉴定、正确处理这两种肉对卫生检疫人员来说是非常重要的。现就黄脂肉与黄疸肉的鉴别检验和卫生处理方法进行了阐述，以供大家参考。
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