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氧化三甲胺(TMAO)在原核生物和真核生物的许多组织中存在,广泛分布于海产硬骨鱼类的肌肉中,它具有一种特殊的鲜味.TMAO的化学结构与甲基供体如胆碱、甜菜碱和S-腺苷甲硫氨酸相似.
氧化三甲胺在动物营养上的研究进展
【摘 要】
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氧化三甲胺(TMAO)在原核生物和真核生物的许多组织中存在,广泛分布于海产硬骨鱼类的肌肉中,它具有一种特殊的鲜味.TMAO的化学结构与甲基供体如胆碱、甜菜碱和S-腺苷甲硫氨酸
【机 构】
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广东韶关大学英东生物工程学院,浙江大学饲料研究所
【出 处】
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饲料研究
【发表日期】
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2003年8期
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