【摘 要】
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为了研究不同贮藏温度对采后哈密瓜果实冷害及品质的影响，分别对1、3、5℃贮藏条件下86-1哈密瓜果实的冷害症状、冷害指数、冷害率、细胞膜相对透性、硬度、可溶性固形物含量
【机 构】
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新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆农业大学食品科学与药学学院
【基金项目】
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新疆农科院青年基金（xjnkq-2013035）,国家科技支撑项目（2011BAD27801）.
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为了研究不同贮藏温度对采后哈密瓜果实冷害及品质的影响，分别对1、3、5℃贮藏条件下86-1哈密瓜果实的冷害症状、冷害指数、冷害率、细胞膜相对透性、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸及维生素c含量进行了系统观察、统计与测定。结果表明：86—1哈密瓜冷害的发生与贮藏温度及持续时间有关，1℃贮藏条件下，86—1哈密瓜果实冷害出现的时间较早，果实的冷害指数、冷害率及细胞膜相对透性较高；硬度、可溶性固形物及维生素c含量下降较快，可滴定酸出现先上升后下降的趋势。3℃贮藏有利于维持86-1哈密瓜果实的品质，5℃贮藏果实虽
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