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综述了冷却肉保鲜技术的机理和特点,介绍了几种主要的冷却肉保鲜方法,为冷却肉保鲜技术的研究开发提供了理论基础。
冷鲜肉的保鲜技术研究进展
【摘 要】
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综述了冷却肉保鲜技术的机理和特点,介绍了几种主要的冷却肉保鲜方法,为冷却肉保鲜技术的研究开发提供了理论基础。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2012年01期
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