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豆腐皮，又名豆腐衣。李时珍的《本草纲目》中记载道：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆、白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸口碎，滤去滓、煎成，以盐卤汁、山矾汁或酸浆醋淀，就釜收之。又有人缸内，以石膏末收者。
有来头的豆腐皮包子
【摘 要】
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豆腐皮，又名豆腐衣。李时珍的《本草纲目》中记载道：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆、白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸口碎，滤去滓、煎成，以盐卤汁、山矾
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年7期
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