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<正>《汤头歌诀》大明始创焖炉鸭,秦淮诸城盛开花。成祖迁都燕京诚,焖炉烤鸭伴随驾。清朝皇帝乾隆爷,三膳两头必食鸭。玉泉周边封御地,种稻养鸭供皇家。育得肥鸭巧制胚,膳房创制挂炉法。果木烘焙枣红亮,片制装盘美如画。
谈“北京烤鸭”的前世与今生
【摘 要】
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<正>《汤头歌诀》大明始创焖炉鸭,秦淮诸城盛开花。成祖迁都燕京诚,焖炉烤鸭伴随驾。清朝皇帝乾隆爷,三膳两头必食鸭。玉泉周边封御地,种稻养鸭供皇家。育得肥鸭巧制胚,膳房
【机 构】
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北京汇珍楼饭庄,北京正运通酒店,
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2010年07期
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