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脂肪酶可以水解三酸甘油酯,进而产生单甘油酯、脂肪酸、双甘油酯以及甘油,在有机溶剂中,也可以催化一些逆水解反应,例如：酯化、氨解、交酯化、交流酯化、肽解等相关反应。由于其具有的独特催化作用,脂肪酶目前已经广泛应用在食品、皮革、造纸、洗涤剂、化工以及医药合成等多个领域,而药物合成是脂肪酶研究的重点领域。本文对脂肪酶催化药物的合成及进展进行回顾性的总结分析。