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人们一般都喜欢食用刚捕上来的鲜鱼或者活鱼，认为活鲜鱼的营养价值高，味道美。尤其把“活鱼活吃”奉为上等美餐。其实，并非如此，无论是从营养价值或食用味道来看，活鱼或刚刚死掉不久的鱼，都不是食用的最佳阶段。那末，鱼类何时食用营养最高，味道最美呢?这还得从鱼类死后体内的变化说起。
鲜鱼何时味最美
【摘 要】
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人们一般都喜欢食用刚捕上来的鲜鱼或者活鱼，认为活鲜鱼的营养价值高，味道美。尤其把“活鱼活吃”奉为上等美餐。其实，并非如此，无论是从营养价值或食用味道来看，活鱼或刚刚死掉不
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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1983年9期
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