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摘 要：为改进皖南烟区云烟97烟叶尤其上部叶油分偏少、结构僵硬的问题，开展了豆浆灌根大田试验，分析了豆浆灌根对云烟97烟叶上部叶物理特性、经济性状、化学成分和感官质量的影响。结果表明，处理C（豆浆灌根75kg/hm2）综合表现最优，各指标值明显高于对照，可有效改善上部烟叶品质，提高烟叶可用性。
关键词：烤烟;豆浆灌根;上部叶;物理特性;感官评吸
中图分类号 S572.062 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）18-0049-03
Effects of Soymilk Root Irrigation on Quality of Flue-cured Tobacco Upper High Maturity Leaves
CHEN Bihua1 et al.
（1Anhui Wannan Tobacco Leaf Co.， Ltd， Xuancheng 242000， China）
Abstract： In order to solve the problems of less oil and stiff structure of Yunyan 97 tobacco leaves， especially the upper leaves， the field experiment of soybean milk root irrigation was carried out in southern Anhui tobacco growing area.The physical properties， economic properties， chemical composition and sensory quality were analyzed. The results showed that treatment C （75kg/hm2 soybean milk root irrigation） had the best comprehensive performance， and the index values were significantly higher than those of the control， which could effectively improve the quality and availability of upper tobacco leaves.
Key words： Flue-cured tobacco; Soymilk root irrigation; Upper leaves; Physical characteristics; Sensory evaluation
烤烟豆浆灌根是将豆浆浇灌于烟株根系旁边的穴中，是起源于河南三门峡烟区的一项生产技术措施。烤烟豆浆灌根技术能有效提升烟叶产质量，叶片油分增多;颜色多橘黄，光泽强而鲜亮，均匀度好;结构疏松;身份适中，手感绵软，弹性好;香气优雅，闻香突出[1]。由于长期施用单一肥料，土壤有机质含量下降，使得我国烟叶营养比例失调，油分少，香气量不足[2-4]。适量的豆浆灌根能够显著改善烤烟各部位叶片的物理特性，优化叶片主要化学成分指标，有效提高烟叶的可用性，改善烟叶品质，增加种烟经济效益[5]。本研究旨在通过探究豆浆灌根对上部高成熟度烟叶品质的影响，以期改进当前皖南烟区云烟97烟叶尤其上部叶油分偏少、结构僵硬的现状。
1 材料與方法
1.1 供试材料 供试品种：云烟97;供试地点：安徽省宣城市宣州区沈村镇丁店村。
1.2 试验设计 试验共设4个处理：A：不灌根（CK）;B：豆浆灌根45kg/hm2;C：豆浆灌根75kg/hm2;D：豆浆灌根105kg/hm2。2020年在安徽宣州区丁店村开展豆浆灌根的大田试验，将黄豆用水浸泡，然后用豆浆机打浆或磨成粉状，再慢慢加水搅拌成浆。将制好的豆浆置于密闭缸中或用塑料薄膜密封，自然放置5～7d充分发酵至发臭即可。烟株移栽后30d左右，将稀释后的豆浆溶液进行灌根处理。其他大田管理按优质烟叶生产技术方案进行。
1.3 观察及测量项目 烤后烟叶外观特性：分别取烤后烟叶B2F烟叶1.5kg，测定烟叶成熟度、颜色、身份、油分、色度和叶片结构等。烟叶物理性状：测定B2F等级烟叶单叶重、叶长、叶宽、含梗率、叶质重、填充值和拉力。烤后烟叶化学成分：取各处理B2F等级烟叶，测定淀粉、总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯和硫含量。感官质量评价：取各处理B2F等级烟叶切丝制成单料烟进行感官质量评价，同等级对比质量差异。
1.4 数据处理 采用SPSS 21和Excel 2010对试验数据进行统计分析。
2 结果与分析
2.1 不同处理烤后叶片物理特性 由图1可知，从各物理特性指标来看，灌根处理的值都高于不灌根处理A，单叶重表现为D>B>C>A，处理D最高（13.85g），其次为处理B（13.71g）;叶长表现为C>D>B>A，处理C最大（62.1cm），处理D次之（61.9cm），;叶宽表现为D>C=A>B，处理D最大（21cm），其次为A和C（20.9cm）;含梗率随着灌根豆浆用量的增多呈增大的趋势，表现为D>C>B>A;烟叶拉力表现为C>D>B>A，处理C最大（2.44N），其次为处理D（2.15N），说明灌根处理对烟叶拉力有一定的促进作用;填充值的表现与烟叶拉力相同，也是C>D>B>A，处理C最大（5.39cm3/g）。综合物理特性的表现，处理C的各项指标较好，物理性状表现最优。
2.2 不同处理烤后叶片经济性状 由表1可知，烤后烟叶产量表现为C>B>D>A，处理C最高，达到2247.00kg/hm2，比对照高490.65kg/hm2，处理B次之，最低的为对照处理A;产值表现为D>B>C>A，处理D最高，达到56947.05元/hm2，比对照高14068.8元/hm2，3个灌根处理的产值均高于对照;均价表现为D>C>B>A，处理D最高，达到25.70元/kg，比对照高1.29元/kg，各灌根处理均高于对照;上等烟比例表现为D>C>B>A，处理D最大，达到57.09%，比对照高12个百分点。 2.3 不同处理烤后叶片化学成分 由表2可知，灌根处理对烟碱含量的提升有促进作用，灌根处理烟碱含量均高于对照，总糖含量和还原糖含量灌根处理略低于对照，总氮和钾含量为处理D最高，氯含量为处理B和处理C最低，钾氯比的值处理C最高，糖碱比和两糖比各处理间的差异较小。综合来看，处理C的各项指标较适宜。
2.4 不同处理烤后叶片感官评吸 由表3可知，处理C香气质最好（6.5分），其余均为6分;香气量各处理均为6.2分;柔和细腻程度处理C最好，为6.4分，灌根处理均好于对照;余味处理D较其他3个处理略低;甜度为处理C最高;总分处理C最高，达到88.5分，比对照高1.3分，总分排序C>D>B>A。由此可见，处理C烟气细腻柔和一些，烟气状态较清晰明朗，回甜稍好。
3 结论与讨论
试验结果表明：（1）物理特性方面，灌根处理的值均高于不灌根处理A，灌根处理对烟叶拉力有一定的促进作用，其中处理C最大（2.44N）;填充值的表现与烟叶拉力相同，也是处理C最大（5.39cm3/g）。综合考虑，处理C各项指标较好，物理性状表现最优。（2）经济性状方面，处理C的产量、产值和上等烟比例综合表现较好，分别为2247.00kg/hm2、50495.10元/hm2、57.09%，比对照分别高490.65kg/hm2、7616.85元/hm2、12个百分点。（3）化学成分方面，灌根处理对烟碱含量的提升有促进作用，灌根处理烟碱含量均高于对照，总糖含量和还原糖含量灌根处理略低于对照，氯含量为处理C和处理B最低，钾氯比的值处理C最高，由此可见处理C和处理B的各项指标较适宜。（4）感官评吸方面，香气质最好的为处理C（6.5分），其余均为6分;香气量各处理均为6.2分;柔和细腻程度处理C最好（6.4分），灌根处理均好于对照;甜度为处理C最高;总分处理C最高，达到88.5分，比对照高1.3分。由此可见，处理C烟气细腻柔和一些，烟气状态较清晰明朗，回甜稍好。
本试验进一步证明，适量的豆浆灌根对于上部烟叶物理特性改善、化学成分优化和感官评吸质量提升具有明显促进作用。对于皖南烟区而言，处理C（豆浆灌根75kg/hm2）综合表现最优。通过豆浆灌根处理，在一定程度上解决了皖南烟区云烟97烟叶上部叶油分偏少、结构僵硬的问题，改善了烟叶内在品质，提高了上部烟叶的可用性，增加了烟农种烟效益。
参考文献
[1]马京民，程兰，胡军.烤烟豆浆灌根技术及其应用效果[J].江西农业学报，2009，21（10）：52-53.
[2]史宏志，刘国顺.烟草香味学[M].北京：中国农业出版社，1998：212-214.
[3]卢增兰.土壤肥料学[M].北京：农业出版社，1987：11.
[4]曹志洪.优质烤烟生产的土壤与施肥[M].南京：江苏科学技术出版社，1991：17.
[5]程蘭，胡军，程宝玉，等.豆浆灌根对烤烟叶片物理特性及主要化学成分的影响[J].湖北农业科学，2011，50（4）：694-697.
（责编：徐世红）
关键词：烤烟;豆浆灌根;上部叶;物理特性;感官评吸
中图分类号 S572.062 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）18-0049-03
Effects of Soymilk Root Irrigation on Quality of Flue-cured Tobacco Upper High Maturity Leaves
CHEN Bihua1 et al.
（1Anhui Wannan Tobacco Leaf Co.， Ltd， Xuancheng 242000， China）
Abstract： In order to solve the problems of less oil and stiff structure of Yunyan 97 tobacco leaves， especially the upper leaves， the field experiment of soybean milk root irrigation was carried out in southern Anhui tobacco growing area.The physical properties， economic properties， chemical composition and sensory quality were analyzed. The results showed that treatment C （75kg/hm2 soybean milk root irrigation） had the best comprehensive performance， and the index values were significantly higher than those of the control， which could effectively improve the quality and availability of upper tobacco leaves.
Key words： Flue-cured tobacco; Soymilk root irrigation; Upper leaves; Physical characteristics; Sensory evaluation
烤烟豆浆灌根是将豆浆浇灌于烟株根系旁边的穴中，是起源于河南三门峡烟区的一项生产技术措施。烤烟豆浆灌根技术能有效提升烟叶产质量，叶片油分增多;颜色多橘黄，光泽强而鲜亮，均匀度好;结构疏松;身份适中，手感绵软，弹性好;香气优雅，闻香突出[1]。由于长期施用单一肥料，土壤有机质含量下降，使得我国烟叶营养比例失调，油分少，香气量不足[2-4]。适量的豆浆灌根能够显著改善烤烟各部位叶片的物理特性，优化叶片主要化学成分指标，有效提高烟叶的可用性，改善烟叶品质，增加种烟经济效益[5]。本研究旨在通过探究豆浆灌根对上部高成熟度烟叶品质的影响，以期改进当前皖南烟区云烟97烟叶尤其上部叶油分偏少、结构僵硬的现状。
1 材料與方法
1.1 供试材料 供试品种：云烟97;供试地点：安徽省宣城市宣州区沈村镇丁店村。
1.2 试验设计 试验共设4个处理：A：不灌根（CK）;B：豆浆灌根45kg/hm2;C：豆浆灌根75kg/hm2;D：豆浆灌根105kg/hm2。2020年在安徽宣州区丁店村开展豆浆灌根的大田试验，将黄豆用水浸泡，然后用豆浆机打浆或磨成粉状，再慢慢加水搅拌成浆。将制好的豆浆置于密闭缸中或用塑料薄膜密封，自然放置5～7d充分发酵至发臭即可。烟株移栽后30d左右，将稀释后的豆浆溶液进行灌根处理。其他大田管理按优质烟叶生产技术方案进行。
1.3 观察及测量项目 烤后烟叶外观特性：分别取烤后烟叶B2F烟叶1.5kg，测定烟叶成熟度、颜色、身份、油分、色度和叶片结构等。烟叶物理性状：测定B2F等级烟叶单叶重、叶长、叶宽、含梗率、叶质重、填充值和拉力。烤后烟叶化学成分：取各处理B2F等级烟叶，测定淀粉、总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯和硫含量。感官质量评价：取各处理B2F等级烟叶切丝制成单料烟进行感官质量评价，同等级对比质量差异。
1.4 数据处理 采用SPSS 21和Excel 2010对试验数据进行统计分析。
2 结果与分析
2.1 不同处理烤后叶片物理特性 由图1可知，从各物理特性指标来看，灌根处理的值都高于不灌根处理A，单叶重表现为D>B>C>A，处理D最高（13.85g），其次为处理B（13.71g）;叶长表现为C>D>B>A，处理C最大（62.1cm），处理D次之（61.9cm），;叶宽表现为D>C=A>B，处理D最大（21cm），其次为A和C（20.9cm）;含梗率随着灌根豆浆用量的增多呈增大的趋势，表现为D>C>B>A;烟叶拉力表现为C>D>B>A，处理C最大（2.44N），其次为处理D（2.15N），说明灌根处理对烟叶拉力有一定的促进作用;填充值的表现与烟叶拉力相同，也是C>D>B>A，处理C最大（5.39cm3/g）。综合物理特性的表现，处理C的各项指标较好，物理性状表现最优。
2.2 不同处理烤后叶片经济性状 由表1可知，烤后烟叶产量表现为C>B>D>A，处理C最高，达到2247.00kg/hm2，比对照高490.65kg/hm2，处理B次之，最低的为对照处理A;产值表现为D>B>C>A，处理D最高，达到56947.05元/hm2，比对照高14068.8元/hm2，3个灌根处理的产值均高于对照;均价表现为D>C>B>A，处理D最高，达到25.70元/kg，比对照高1.29元/kg，各灌根处理均高于对照;上等烟比例表现为D>C>B>A，处理D最大，达到57.09%，比对照高12个百分点。 2.3 不同处理烤后叶片化学成分 由表2可知，灌根处理对烟碱含量的提升有促进作用，灌根处理烟碱含量均高于对照，总糖含量和还原糖含量灌根处理略低于对照，总氮和钾含量为处理D最高，氯含量为处理B和处理C最低，钾氯比的值处理C最高，糖碱比和两糖比各处理间的差异较小。综合来看，处理C的各项指标较适宜。
2.4 不同处理烤后叶片感官评吸 由表3可知，处理C香气质最好（6.5分），其余均为6分;香气量各处理均为6.2分;柔和细腻程度处理C最好，为6.4分，灌根处理均好于对照;余味处理D较其他3个处理略低;甜度为处理C最高;总分处理C最高，达到88.5分，比对照高1.3分，总分排序C>D>B>A。由此可见，处理C烟气细腻柔和一些，烟气状态较清晰明朗，回甜稍好。
3 结论与讨论
试验结果表明：（1）物理特性方面，灌根处理的值均高于不灌根处理A，灌根处理对烟叶拉力有一定的促进作用，其中处理C最大（2.44N）;填充值的表现与烟叶拉力相同，也是处理C最大（5.39cm3/g）。综合考虑，处理C各项指标较好，物理性状表现最优。（2）经济性状方面，处理C的产量、产值和上等烟比例综合表现较好，分别为2247.00kg/hm2、50495.10元/hm2、57.09%，比对照分别高490.65kg/hm2、7616.85元/hm2、12个百分点。（3）化学成分方面，灌根处理对烟碱含量的提升有促进作用，灌根处理烟碱含量均高于对照，总糖含量和还原糖含量灌根处理略低于对照，氯含量为处理C和处理B最低，钾氯比的值处理C最高，由此可见处理C和处理B的各项指标较适宜。（4）感官评吸方面，香气质最好的为处理C（6.5分），其余均为6分;香气量各处理均为6.2分;柔和细腻程度处理C最好（6.4分），灌根处理均好于对照;甜度为处理C最高;总分处理C最高，达到88.5分，比对照高1.3分。由此可见，处理C烟气细腻柔和一些，烟气状态较清晰明朗，回甜稍好。
本试验进一步证明，适量的豆浆灌根对于上部烟叶物理特性改善、化学成分优化和感官评吸质量提升具有明显促进作用。对于皖南烟区而言，处理C（豆浆灌根75kg/hm2）综合表现最优。通过豆浆灌根处理，在一定程度上解决了皖南烟区云烟97烟叶上部叶油分偏少、结构僵硬的问题，改善了烟叶内在品质，提高了上部烟叶的可用性，增加了烟农种烟效益。
参考文献
[1]马京民，程兰，胡军.烤烟豆浆灌根技术及其应用效果[J].江西农业学报，2009，21（10）：52-53.
[2]史宏志，刘国顺.烟草香味学[M].北京：中国农业出版社，1998：212-214.
[3]卢增兰.土壤肥料学[M].北京：农业出版社，1987：11.
[4]曹志洪.优质烤烟生产的土壤与施肥[M].南京：江苏科学技术出版社，1991：17.
[5]程蘭，胡军，程宝玉，等.豆浆灌根对烤烟叶片物理特性及主要化学成分的影响[J].湖北农业科学，2011，50（4）：694-697.
（责编：徐世红）