【摘 要】
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本文测定分析不同颜色，不同品种的加工番茄果实在成熟过程中水溶性果胶、草酸溶性果胶和碱溶性果胶含量积累动态的变化，旨在了解加工番茄果实发育过程中果胶组成和含量的变化特点。研究结果表明： 在果胶的组成上，果实内均由水溶性果胶（WSP）与草酸溶性果胶（OSP）和碱溶性果胶（ASP）构成，随着果实的成熟，碱溶性果胶慢慢减少，而水溶性果胶、草酸溶性果胶的含量慢慢增加，在不同的生育期其变化量有所差异，在同一生长期其果胶含量也不尽相同。
【机 构】
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新疆农业职业技术学院;新疆自治区农业技术推广总站;新疆自治区农业技术推广总站
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本文测定分析不同颜色，不同品种的加工番茄果实在成熟过程中水溶性果胶、草酸溶性果胶和碱溶性果胶含量积累动态的变化，旨在了解加工番茄果实发育过程中果胶组成和含量的变化特点。研究结果表明： 在果胶的组成上，果实内均由水溶性果胶（WSP）与草酸溶性果胶（OSP）和碱溶性果胶（ASP）构成，随着果实的成熟，碱溶性果胶慢慢减少，而水溶性果胶、草酸溶性果胶的含量慢慢增加，在不同的生育期其变化量有所差异，在同一生长期其果胶含量也不尽相同。
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