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<正> 随着消费者对食品的要求日益提高,优质蛋白质的需求亦日渐增加,作为重要的蛋白资源,血浆中的蛋白质极具发展潜力。血蛋白是重要的食用铁源,蕴含高量的蛋白质,可作为肉类替代品,其成本比肉类低。血蛋白不仅可提供优质的食用蛋白源,而且还可以减少因血的排放而造成的环境污染。
血浆蛋白在肉制品中的应用
【摘 要】
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<正> 随着消费者对食品的要求日益提高,优质蛋白质的需求亦日渐增加,作为重要的蛋白资源,血浆中的蛋白质极具发展潜力。血蛋白是重要的食用铁源,蕴含高量的蛋白质,可作为肉类
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2000年12期
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