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实验所提取的花椒辣椒混合油树脂为芯材，以阿拉伯树胶和麦芽糊精作为壁材，经乳化、均质和喷雾干燥将麻辣油树脂制成微胶囊，研究表明包埋混合油树脂的最佳工艺条件：阿拉伯胶：麦芽糊精为1：6、芯材：壁材为1：5、固形物含量40％、均质压力40MPa、进料速度10rnL／min、进风温度225℃、出风温度80℃。