【摘 要】
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一、延伸烹饪教学内容。教师应从教材内容出发,深入研究市场需求,有针对性地延伸课堂教学内容,优化课堂教学策略,推动学生烹饪专业技能与社会需求接轨。比如水产品加工的教学
【基金项目】
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盐城市教育学会“十三五”教育科研课题《中职烹饪专业课堂自主学习能力培养的策略研究》阶段性研究成果,课题编号:2018B-234
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一、延伸烹饪教学内容。教师应从教材内容出发,深入研究市场需求,有针对性地延伸课堂教学内容,优化课堂教学策略,推动学生烹饪专业技能与社会需求接轨。比如水产品加工的教学,教师可以教材中的海鲜烹饪方法为中心,以小龙虾为例展开针对性地分析和讲解。首先,借助多媒体教学设备,以视频的方式讲解小龙虾清洗处理的正确方法,并以示范教学的方式,详细指出清洗过程中的注意事项,通过不断地尝试和训练,使学生熟练掌握小龙虾的清洗处理方法。
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