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邵万宽先生研究饮食文化30多年，立足烹饪专业，力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化。邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究，从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点、金瓶梅菜肴烹调技艺的特色及其贡献。邵先生跨学科、多视角的研究，给予烹饪和饮食文化爱好者很多启示。
探析邵万宽对《金瓶梅》饮食菜点技艺的研究
【摘 要】
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邵万宽先生研究饮食文化30多年，立足烹饪专业，力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化。邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究，从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点
【机 构】
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南京旅游职业学院
【出 处】
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南宁职业技术学院学报
【发表日期】
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2017年3期
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