【摘 要】
：
研究了籼米为基质的脂肪替代品的制备工艺。通过单因素试验研究了耐高温α-淀粉酶添加量、籼米粉目数和水解时间对产品DE值的影响,并通过正交试验确定了制备籼米为基质的脂肪
论文部分内容阅读
研究了籼米为基质的脂肪替代品的制备工艺。通过单因素试验研究了耐高温α-淀粉酶添加量、籼米粉目数和水解时间对产品DE值的影响,并通过正交试验确定了制备籼米为基质的脂肪替代品的最佳工艺条件：酶添加量4.0 U/g米粉,水解时间30 min,籼米粉目数100目。制备的产品DE值3.0左右,干燥后产品为白色粉状物。利用提取脂肪替代品后的沉淀继续制备DE值13-17的麦芽糊精,工艺条件为：酶添加量40.0 U/g米粉,水解时间40 min。最后,添加质量分数6%的脂肪替代品和9%的麦芽糊精复配出的速溶咖啡口感最佳。
其他文献
随着现代化和全球化的冲击,中国农村农业产业日益面临着衰败与边缘化,农村逐渐空心化,针对当前农村、农业、农民存在的问题,党和政府以及学界都开出了药方。学界目前有两种比
南方地区冬季输电线路自然覆冰是线路运维难题和灾害预防课题,迫切需要提升该地区线路覆冰预测预警能力。文章在分析国内外输电线路覆冰预测模型及工程应用问题基础上,总结出
目的探究康复护理对于改善急性脑梗死患者的肢体功能障碍的应用效果。方法选取我院在2016年1月-2017年1月收治的60例急性脑梗死患者作为研究对象,将其均匀分为观察组与对照组
以壳聚糖为原料制备了壳聚糖微球,并通过扫描电镜对微球的形态和结构进行了表征.以自制的壳聚糖微球为载体固定化复合酶,分别通过单因素试验和正交试验,对影响酶固定化效果的
目的探讨金黄散与硫酸镁外用于乳腺炎的临床疗效。方法将2016年1月至2017年1月本院收治的急性乳腺炎患者70例作为研究对象,按入院顺序编号,依次分入对照组35例,观察组35例。
目的探究护理干预对高血压脑出血偏瘫患者肢体恢复效果的影响。方法选取2015年1月至2016年1月我院收治的60例住院患者,随机分为观察组和对照组,每组患者30例。对照组行常规护
为充分利用芡实这一地方特产资源,拓宽其应用领域,将一定比例的芡实与糯米混合发酵,制备一种低度芡实酒,对其主要营养组分、酚类物质含量及其体外抗氧化特性进行了分析.结果
利用高酶活F-10突变株内切葡聚糖酶基因进行定点突变,对91位（K91E）和369位（K369R）氨基酸进行突变,构建突变质粒（K91E）;（K369R）和（K91E/K369R）,转化大肠杆菌BL21,经筛选获得突变内切葡聚
在日常生活中，我们常需要拒绝别人。世上的人千差万别，或许我们不可能每次都能做到既不得罪对方，又能干脆地拒绝对方，但对于朋友间的拒绝，我们仍需一些技巧，以期将双方产生误解的可
创伤是一种常见的疾病。目前临床使用量最大的外科创伤敷科是医用脱脂棉和纱布。但这类传统敷料有粘结伤口、脱屑、吸水性不稳定、在揭除时给病人带来痛苦和二次创伤等缺点。