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家家户户餐桌上难免会有剩菜,勉强吃下不健康,下顿再吃有人嫌口味差,难道真要将其一扔了之？剩菜可分为三大类：蔬菜、肉和豆制品.蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重,并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值.
剩菜翻新三大技巧
【摘 要】
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家家户户餐桌上难免会有剩菜,勉强吃下不健康,下顿再吃有人嫌口味差,难道真要将其一扔了之？剩菜可分为三大类：蔬菜、肉和豆制品.蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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家庭医药.快乐养生
【发表日期】
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2015年3期
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