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采用紫外线(uv)照射并以2%壳聚糖对鸡蛋进行涂膜复合处理,然后将其在34±1℃高温条件下放置一个月,结果表明:与对照组(ck)相比,鸡蛋失重率降低5.3%,散黄出现时间推迟,散黄率降低58.3%.此外,蛋清中溶菌酶活性、蛋清透明度、表面色泽、光亮度及一些其他检测指标均好于ck组.
UV照射-壳聚糖涂膜复合处理用于鸡蛋高温保鲜的研究
【摘 要】
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采用紫外线(uv)照射并以2%壳聚糖对鸡蛋进行涂膜复合处理,然后将其在34±1℃高温条件下放置一个月,结果表明:与对照组(ck)相比,鸡蛋失重率降低5.3%,散黄出现时间推迟,散黄率
【机 构】
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辽宁大学环境与生命科学学院
【出 处】
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辽宁大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2001年4期
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