【摘 要】
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在食品储存和加工过程中,为了防止食品腐败变质,延长食品储存和可供食用的期限,根据食品的性质,常采用各种技术和方法对食品进行处理。即食品保藏。在食品保藏中,化学制品的使用有着悠久的历史。食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用化学制品来提高食品的耐藏性,延长其保藏时间并尽可能地保持其原有品质的措施。
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在食品储存和加工过程中,为了防止食品腐败变质,延长食品储存和可供食用的期限,根据食品的性质,常采用各种技术和方法对食品进行处理。即食品保藏。在食品保藏中,化学制品的使用有着悠久的历史。食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用化学制品来提高食品的耐藏性,延长其保藏时间并尽可能地保持其原有品质的措施。
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