【摘 要】
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在红枣烘干工艺中，采用三种不同升温方式烘干的红枣，经９５％ 乙醇浸提得膏后，以乙醚萃取，蒸发部分乙醚定容后，用 Ｇ Ｃ１６ Ａ Ｐ Ｔ Ｆ 气相色谱仪以内加法测定糠醛和 ５羟甲基呋喃甲醛的含量，水分、
【机 构】
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陕西师范大学,陕西师范大学,陕西师范大学
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在红枣烘干工艺中，采用三种不同升温方式烘干的红枣，经９５％ 乙醇浸提得膏后，以乙醚萃取，蒸发部分乙醚定容后，用 Ｇ Ｃ１６ Ａ Ｐ Ｔ Ｆ 气相色谱仪以内加法测定糠醛和 ５羟甲基呋喃甲醛的含量，水分、总糖和维生素 Ｃ 含量。结果表明，用前两种方法烘干的枣的品质比用第３ 种方法好。还讨论了红枣中糠醛和 ５羟甲基呋喃甲醛的形成、测定及其对干枣品质的影响。
Jujube drying process, the use of three different methods of drying the dried dates, the 95% ethanol leaching paste, extracted with ether, part of the ether was evaporated and the volume was determined by G C 16 A P T F gas chromatography Instrument to determine the addition of furfural and 5-hydroxymethyl furfural content, moisture, total sugar and vitamin C content. The results showed that the first two methods of drying the quality of dates than the third method is good. Also discussed in the dates of furfural and 5-hydroxymethyl furfural formation, determination and the quality of dried dates.
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