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“食品感官分析”项目化教学改革与实践
“食品感官分析”项目化教学改革与实践
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:anknn21
【摘 要】
:
以企业需求为导向,以提高学生操作技能为核心,通过重构教学内容、改革课堂教学方法和考核方式探讨“食品感官分析”课程项目化教学。用典型的“可乐饮料”感官分析来剖析项目
【作 者】
:
黄庆斌
【机 构】
:
福建林业职业技术学院
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2020年11期
【关键词】
:
食品感官分析
项目化教学
改革
实践
Food Sensory Analysisproject-based teachingreformpractice
【基金项目】
:
福建林业职业技术学院院级科研项目(2019YSZ004)
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以企业需求为导向,以提高学生操作技能为核心,通过重构教学内容、改革课堂教学方法和考核方式探讨“食品感官分析”课程项目化教学。用典型的“可乐饮料”感官分析来剖析项目化教学的实践过程。实践表明,实施项目化教学后,学生的操作技能得到较大的提高,教学效果良好。
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