【摘 要】
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通过改良的Osboren法对脱脂椰子粉进行分级提取,得到清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,并对4种椰子蛋白进行氨基酸组成分析和SDS-PAGE电泳分析。在单因素实验基础上,利用正
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
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通过改良的Osboren法对脱脂椰子粉进行分级提取,得到清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,并对4种椰子蛋白进行氨基酸组成分析和SDS-PAGE电泳分析。在单因素实验基础上,利用正交实验对4种椰子蛋白提取条件进行优化。结果表明,4种椰子蛋白最佳提取工艺条件为:在液料比10∶1、提取时间4 h、提取温度50℃条件下,清蛋白提取率为49. 05%,纯度为57. 1%;在液料比10∶1、提取时间4 h、提取温度50℃条件下,球蛋白提取率为46. 65%,纯度为70. 8%;在液料比10∶1、提取时间5 h、提取温
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