饮料市场一直是各类果汁与汽水的天下，而玉米饮料市场还是一片空白。玉米营养丰富。制成饮料销售其市场一定异常火爆。
　　玉米汁饮料以普通玉米面为原料，在原料成本上具有明显优势：每千克玉米粉成本仅1～15元，可制作5～7千克玉米汁饮料，并罐装250毫升的易拉罐或玻璃瓶20～28只。而按传统工艺制作的甜玉米类饮料，收购甜玉米每穗1元，每千克甜玉米穗4～6元。目前这种甜玉米饮料的价格较高，出厂价达3.8元／瓶。
　　
　　一、特点
　　原料：普通玉米面、纯净水。不使用任何特种玉米、蔗糖和任何甜味剂。外观：澄清、透亮。色泽：淡黄色。口感：玉米所固有的新鲜味道和香气，微甜不腻。
　　
　　二、工艺流程
　　选料－去苞衣、去须－清洗－灭酶－冷却－刮粒取粒－打浆－过滤－玉米汁－混合调配－均质－过滤－灌装－封罐－杀菌－冷却－成品
　　
　　三、操作要点
　　1　原料选择。应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。
　　2　原料预处理。将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。
　　3　灭酶。将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶。有利稳定色泽、改善组织和风味。
　　4　打浆过滤。将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆。料液用离心机分离，去除残渣，然后用120耳纱布过滤。澄清的液汁注入罐中备用。
　　5　配料。配方为(％)：玉米汁80、白砂糖10、柠檬酸0.2、蜂蜜1.2、羧甲基纤维素0.01、蔗糖酯0.09、明胶0.08、琼脂0.24、水8.18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖脂、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。
　　6　调配均质。将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。
　　7　装罐杀菌。将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃罐中并封盖。然后用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃时间30秒。
　　8　冷却包装。将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下。在37℃保温库中存放一周后检验产品。然后包装出售。
　　陈　浩
　　
　　养蜂租蜂并举经济效益翻番
　　
　　河北省乐亭县中堡王庄镇杨康庄村农民张永存，养蜜蜂105箱，去年通过出租和采蜜，收入2万多元。
　　中堡王庄镇是乐亭县的一个农业大镇，近几年来，日光温室草莓和日光温室油桃发展很快，全镇已超过7000亩。每年初春，是温室草莓和温室油桃授粉的关键时期，因为这一时期气候寒冷，温室通风口开放时间短、通风口也开得很小，温室内基本无风，也无传粉昆虫活动，靠风力和昆虫授粉已不可能。所以温室草莓和油桃种植户都是进行人工辅助授粉。人工辅助授粉，虽然解决了“授粉难”的问题，却费工、费时，效果也不十分理想。因此，从上世纪末，人们又从秦皇岛市青龙县租赁蜜蜂授粉，当时每箱租金130元。蜜蜂授粉优于人工辅助授粉，坐果率高，畸形果少，产量高，草莓可增产12％以上。上世纪末，张永存养蜂50箱，年年春天都租赁出去。他尝到甜头，也看到商机。当机立断。快速发展养蜂，2000年发展到80箱，2001年发展到100箱。近两年，蜜蜂租金也由原来每箱130元猛涨到200元。
　　张永存说：“我养蜂30多年，近几年效益最好。以去年为例，春季出租，每箱收入200元；夏季和秋季采蜜，平均每箱蜂采12.5千克，每千克10元，收入125元，冬季蜜蜂需要喂白糖，开支100元，每箱蜂纯收入200元出头，我养105箱，稳稳当当收入2万元出头。”
　　063601河北省乐亭县徐家店农技研究会　赵　伶　方惠文　电话：0315—48655065